Мясо до 1000 сомов: Минсельхоз назвал себестоимость от 231 до 656 сомов

Разница между себестоимостью и ценой мяса в Кыргызстане оказалась сложнее, чем сравнение «230 против 1000 сомов». Минсельхоз действительно оценивает себестоимость килограмма мяса КРС при пастбищном содержании в 230,82 сома. Но при откормочном содержании ведомство приводит уже 655,67 сома за килограмм.

Тему подняли 29 сентября на заседании комитета Жогорку Кенеша. Депутат Чолпон Эсенаманова заявила, что в некоторых местах мясо продаётся по 800–1000 сомов за килограмм, и спросила представителей Минсельхоза, чем объясняются такие цены. Первый заместитель министра сельского хозяйства Илич Марсбек уулу ответил, что себестоимость сильно зависит от способа содержания скота.

Себестоимость и цена мяса: главные цифры

Показатель	Цена за 1 кг	Что означает
Пастбищное содержание КРС	230,82 сома	Расчётная себестоимость Минсельхоза
Откормочное содержание КРС	655,67 сома	Расчётная себестоимость Минсельхоза
Говядина на кости, средняя цена по КР	782,5 сома	Мониторинг Антимонопольной службы на 15 сентября
Говядина на кости в Бишкеке	780 сомов	Мониторинг Антимонопольной службы
Цены, названные депутатом	800–1000 сомов	Отдельные места и категории мяса, а не средняя цена по стране

Получается, что откормочное содержание почти в 2,8 раза дороже пастбищного — по расчётам KG24.NEWS. Разница между двумя вариантами себестоимости составляет 424,85 сома на килограмм.

Почему 230 сомов нельзя просто сравнивать с ценником магазина

Цифра 230,82 сома относится к производству мяса от скота, содержащегося преимущественно на пастбищах. Это не цена готового килограмма на прилавке и не доказательство того, что продавец получает разницу между 230 и 800–1000 сомами как прибыль.

После выращивания животного в цепочке появляются транспортировка, скотный рынок или посредники, убой, ветеринарные процедуры, хранение, разделка, аренда торгового места и розничная наценка.

Национальный институт стратегических исследований описывает типичную цепочку как «фермер — скотный рынок — посредник — убойный цех — розница — потребитель». По оценке института, логистика, убой, хранение, услуги рынков, посредники и розничное звено могут формировать около 20–25% конечной стоимости. При этом эти расходы нельзя считать чистой прибылью участников.

800–1000 сомов — не средняя цена по Кыргызстану

Диапазон 800–1000 сомов прозвучал на заседании парламента применительно к отдельным местам. Официальный мониторинг показывает более низкую среднюю цену.

По данным Антимонопольной службы на 15 сентября, говядина на кости стоила в среднем по Кыргызстану 782,5 сома за килограмм, а в Бишкеке — около 780 сомов.

При этом мониторинг не включает мякоть, отдельные дорогие части туши, парное мясо и фарш. Поэтому ценники около 900–1000 сомов могут встречаться на отдельные категории продукции, но это не означает, что вся говядина в стране продаётся по такой цене.

770 сомов — тоже не фиксированная государственная цена

Антимонопольная служба ранее называла для Бишкека рекомендуемый уровень до 770 сомов за килограмм говядины на кости и до 870 сомов за мякоть. Ведомство отдельно уточняло, что речь идёт о рекомендуемых максимальных ценах, а не об обязательной единой цене для всех продавцов.

При расчёте этих ориентиров учитывались расходы на содержание и закупку скота, транспортировку, убой и реализацию мяса. Поэтому напрямую выводить розничные 770–1000 сомов только из пастбищной себестоимости 230,82 сома некорректно.

Полной открытой калькуляции, показывающей все статьи, из которых Минсельхоз получил 230,82 и 655,67 сома, пока нет. Поэтому по этим цифрам невозможно достоверно посчитать прибыль фермера, посредника или продавца.

Илич Марсбек уулу также сообщил, что сейчас работают 10 точек продажи мяса Минсельхоза, объявлен тендер ещё на 30, а в 2027 году их число планируют довести до 100. По замыслу ведомства, расширение прямых продаж должно сократить количество посредников между производителем и покупателем.